第4章 豌豆初黃

    我叫杜展，是一個活在一千三百年後的妹子。

    （對，不是你們現在看到的樣子，我真的是個妹子。）

    我現在呆的地方是位於長安的杜家二少爺的府邸的廚房。

    今天發生了太多的事兒：上午我還在被地痞流氓欺負，下午我就到了這裡。

    故事太曲折，我就不贅述了。

    我現在正在生火，旁邊的瓷罐里是泡發了三個時辰的豌豆，我生完火、燒開水之後就得開始悲催的煮碗豆了。

    沒有高壓鍋，電飯煲，沒有打蛋器、漏網，全靠一口地鍋和一尺粗麻布。

    我需要在今天晚上亥時之前弄完，以便杜老二驗收。

    「杜老二」是我給杜家二少爺起的外號，鬼知道他叫什麼，在「二郎神」「死妹控」「杜老二」之間權衡了一下，我還是覺得叫「杜老二」比較「損」，聽起來就老氣橫秋的。

    至於我怎麼得罪了杜老二，這是個太長的故事，此處省略三千字；至於，我為什麼要在這裡煮豌豆，是因為我嘴欠，再就是因為我「貪財」。

    正所謂，自己作的死，自己哭著也要作完。

    所以，我才在這裡煮豌豆。

    既來之則安之，我倒也沒有太多怨言，相反的，有種劫後餘生的錯覺。

    比起招攬生意，我更願意在後廚煮上一輩子豌豆黃。

    咳咳，不能立flag，想想秦始皇，那就是千古立flag第一人啊！

    我回神，開始準備點灶子。

    沒有打火機，現在生火的方式主要靠鑽木去火。

    可是我悲催的鑽了半天，只是冒了煙。

    我又費了半天功夫，手都麻了，這才看到墊在地下的枯草冒起了火星，漸漸生起了小小的火苗。

    好容易把火弄了出來，升起了爐子。

    揭開木製的鍋蓋子，加滿了水，把泡發好了的豌豆倒進了鍋里。

    又加了點兒水，讓水沒過豌豆大概拇指的長度，具體就是，把拇指插進水裡、基本上整個沒過去就可以了。

    剩下的就是煮了。

    沒有高壓鍋，怎麼可能短時間把豌豆煮得稀爛啊？！

    滴漏聲還在響，一刻鐘又過去了，聽著我都煩得慌。

    看來短期的辦法就是使勁煮了，實在不行煮上兩遍好了。

    胡思亂想之際，木鍋蓋被頂了起來。

    我忙把白沫撇掉，我用筷子戳了下豆子，感覺還是硬硬的；我把火小了點，蓋緊了鍋蓋改成「悶」。

    漫長的等待，感覺自己都要睡著了。

    我揭開鍋蓋看了下，小部分都煮得「開花」了，但最少也得煮得90%以上都開了花才行吧？

    我又把鍋蓋蓋上，走到灶台旁，把粗布拿了過來；我把粗布鋪在足有臉盆那麼大的大瓷盤裡，準備等下盛放煮爛的豌豆。

    我本來想著是找個方形的模具放豌豆泥的，比如做一套「子母盒」。

    一個是有四周的框子，這個用固定放過濾好的豌豆泥或者固定桂花糕之類糕點的形狀，具體的是：下面墊上一層細膩的棉布、木板也行，然後就可以把過濾好的豌豆泥或者其他糕點倒進去了。

    最好四周的木框還能拆開，這樣更方便，凝固好後直接把框拆掉就可以了。

    另一個差不多也是這樣的，不過比剛剛那個要稍微大上一點點，然后里面需要像織布一樣，固定好一定寬度的經緯線，目的是為了切割凝固好的豌豆黃或者其他糕點。

    不能用刀切開，一方面是因為手動切肯定會切的大小不一，再者就是，那豌豆黃舉個例子，現在的刀都是鐵質的，會留下味道。

    其實這套工具主要是給桂花糕想的，豌豆黃不能用紙包，只能裝在碟子裡；桂花糕就不一樣了，完全可以抱在紙里。

    包裝我都又想了一遍。

    就想我之前想好的那樣，先用紙包裹住每一塊，然後再碼放在抽屜盒裡；扎在外面的麻繩，這個世界裡遍地都可以買到；來的路上，就看到不遠處有家賣木簪的小攤兒，請大叔用木塊雕個logo應該不在話下。

    剩下的就是乾花了，這個比較困難。

    本來想的是把盒子用麻繩紮起來，紮成21世紀世面上常見的十字結，然後把logo印在右下角，乾花直接別在打結的地方，用小紙片貼在花莖的位置就可以了。

    可，這個世界沒有不乾膠、粘東西全靠米粒活著糨糊，本著不能浪費的原則，還是不用好了。

    其實這樣已經基本上滿足了強迫症，我也不能奢望太多。

    不過，麻繩可以換成棉繩，再染個色啥的；不放乾花的話，可以找人做些小卡片放上，穿在包紮的線上，打結的時候，直接留在蝴蝶結上。

    欸，這是個好主意哈？

    我忍不住說出聲，回神趕忙跑到鍋子旁邊，揭開鍋蓋，開始往旁邊的大瓷盤裡舀。

    儘管不再往裡面添柴了，火還是在著，完全不知道該怎麼讓它停下來。

    鍋里的豌豆都被我舀了出來，我看著鍋下面還在燒著的火，一時腦抽，於是從缸里舀了一勺水準備澆滅它。

    我蹲下來，正準備往裡面甩水的時候，一個黑影直接過來，一把抓住我手裡的舀子。

    這麼一抓，水反而都進了灶里，滾滾的黑煙就冒了起來，緊接著我就聽見了杜鈴蘭的聲音：「哥！阿展！」

    我心裡咯噔一下，這孩子是啥時候過來的啊？

    話說，她剛剛喊了哥？我嗆了一口煙，咳得上氣不接下氣，下意識就摸起衣擺抹了下臉。

    煙霧散去，我才恍然，完了，剛剛過來的那貨該不是她哥吧？

    一抬頭還真是，我下意識往下跪，跪了半截發現有人扯我的衣服，我猛地往下一用力，他差點一個踉蹌。

    這時才發現，不是有人扯我的衣服，是我扯了別人的衣服。

    這個人不是別人，正是杜老二。

    我嚇得就把手裡的下擺扔了，「噗通」一聲跪了下去。

    「……」

    抬頭，他已經一臉黑線了。

    不是修辭手法，是真的一臉黑道道：他應該是濺到臉上的飛灰抹花了。

    我特別想笑，可是又不敢出聲。

    「你是豬嗎，」他最終還是爆發了，「正常人怎麼可能會用水滅火。」

    「嗯，正常情況下應該澆油。」我下意識說，轉念一想，不對，澆油的話是用於鍋里油起火的；低溫油覆蓋高溫油之後會降低溫度，低於燃點以下，油就不再燃燒了。

    可是我一時嘴快就說出去了，就杜老二這種迂腐的古代人，他絕對會以為我跟他抬槓的。

    果不其然，他氣得直接一隻手抓著我的領子，把我領起來了。

    他的臉上寫了一句話，「你小子皮癢了是不是」。

    「哥~你嚇壞阿展了！」杜鈴蘭不知道什麼時候跑了過來，「快放他下來！」

    他看著杜鈴蘭，這才氣乎乎地把我甩下來。

    膝蓋摔到地上鑽心的疼，我一瞬間都以為我膝蓋骨被摔碎了。

    我艱難地爬起來跪下，偷偷揉了揉，好像並沒有。

    「馬上就亥時了，你的豌豆糕呢？」

    「回郎君的話，馬上就好。」我說，引導他看向大瓷盤裡的煮爛了的豌豆，「把豌豆搗成泥，過濾掉大的渣滓，加上餳（唐代使用的糖，大部分都是這樣是一種糖稀裝的濃稠液體，應該屬於早期的麥芽糖。）熬出來之後，再冷卻凝成塊就可以了。」

    他皺眉，「那豈不是還要很長一段時間？」

    「是……」我只好硬著頭皮編瞎話，「豌豆糕主要的工序就是熬製，所以比較耗費時間。」

    「哥，聽起來好像就很好吃欸。」杜鈴蘭說，不知道是不是在幫我開脫。

    我嘆了口氣，到底是個孩子，當初那個英姿颯爽、百步穿楊的妹子居然是個吃貨。

    「那就再給你半個時辰。」杜老二說，拉著杜鈴蘭準備往外走，「半個時辰之後，我要看到成品的豌豆糕。」

    「唯！」我忙說。

    「那你起來繼續忙活吧，」他說，「鈴蘭，我們走。」

    「可是我還想看一下欸……」杜鈴蘭說，眨眨眼。

    「……」，他哥瞪了我一眼，「不行，跟我回去。」

    「好吧……」她看了我一眼，「那……好了的話，一定要叫我哈！」

    「唯。」我忙說。

    送走了這倆「熊孩子」，我趕忙把麻布下面析出的水倒掉，把麻布外面裹了層棉布，放在臼裡面一通搗。

    棉布質地細膩，麻布質地粗大；麻布里剩下的都是豆皮和大瓣的豆子，臼裡面的都是豆泥和水的混合物，棉布里剩下的就是豆沙了。

    和上麥芽糖上鍋開始煮，我忽然有點後悔，為什麼要把火滅了呢……這樣又得再生一次火了。

    ……

    把豆泥煮好，已經到了半夜，說話間，三更的棒子聲就響了起來。

    本來以為會有犬吠聲，然而並沒有，看來院子裡的狗都睡了。

    杜老二說半個時辰之後過來的，也沒有過來。

    我把倒出來的豆泥倒在湯碗裡，用筷子支上，蓋上了大盤子。

    天兒還是挺涼的，明天早上應該就可以了。

    這個點兒，杜鈴蘭和杜老二估計都已經睡了，那就明天再說吧。

    反正還得冷卻一段時間。

    但願別出什麼么蛾子。

    我累得筋疲力盡，在廚房連著的柴房裡扯了點兒引火用的稻草，合衣就睡了。

    豌豆黃製作指南，寫得都想吃豌豆黃了(/▽＼=)

    (本章完)