不知不覺,日曆已經走到底了。筆神閣 www.bishenge。com
雞舍里的小雞也孵出來了,嫩黃黃的顏色,在冬天看著十分鮮艷。
今年過年更熱鬧些了,她早早地就和姜晨他們商量好了,一起過年。
十二月三十一號一大早,林簡就起床了,還把沉睡的林嘟嘟和楚闊都叫了起來,打掃衛生。
今天要把家裡的衛生打掃乾淨,是林簡早就計劃好了的。早起就是一個大晴天,陽光透過玻璃照進屋子裡。玻璃上形成的霜花美麗絢爛,反射出小小的七彩光斑。
兩大一小穿著圍裙,拖地的拖地,掃地的掃地,最小的林嘟嘟則拿著抹布這裡擦擦,哪裡擦擦,認真仔細,一點兒也不敷衍。
打掃乾淨後,連拖鞋底也用刷子刷了個乾淨,確保光潔如新的地板上不會印上髒髒的腳印。
就連平時灰撲撲的鐵爐子此刻也泛著亮晶晶的光芒。
林簡叉腰看著整潔乾淨的家,和身邊的人擊掌慶祝。
「咕嚕嚕……」林簡清晰地聽見林嘟嘟肚子裡傳出的響聲。
林嘟嘟傻呵呵一笑:「嘿嘿……餓了……」
「那我們今天早上吃干拌米粉!」林簡拍拍雙手。
「好耶!」林嘟嘟是個捧場王,不管林簡說什麼他都舉雙手贊成。林嘟嘟一點兒也不挑食,不論林簡做什麼吃的,他都能吃個精光,一邊吃還要一邊夸。
干拌米粉,顧名思義,就是干拌的米粉。和湯粉不同,湯粉注重的是湯的調味,簡單的一把米粉配上鮮香的雞湯和骨湯就能讓人愛不釋手。
但干拌米粉,則需要更多配料的加入。
林簡準備了切成丁的酸豆角,一碟子焯過水的片成片的臘肉,香菜碎,蔥花,蒜泥,薑末,油炸過的花生,切成丁的酸蘿蔔,用油爆炒過的干筍丁,一碟子剁辣椒,三個煎蛋……
一切材料準備好了以後,起鍋燒水,水開下米粉。
米粉是自己做的,煮不了多久就可以起鍋了。
三個碗中都放了一勺豬油和些許生抽,鹽。把碗中的米粉拌勻,雪白的豬油在米粉的溫度下化開,重新歸於透明,濃郁的香氣飄散出來。
楚闊來幫忙端米粉,三下五除二的把米粉和配料端到了桌上。
等林簡也入座以後,就可以往米粉里加入自己喜歡的調料了。
煎蛋是必須的,一人一個,不過不用著急在第一個放。
林簡第一勺放的是剁辣椒,紅艷艷的剁辣椒,帶著微酸,看著就讓人口舌生津,接著則放入臘肉,酸豆角,滿滿的香菜和蔥花,蒜泥和薑末則是稍微挑了一點兒,花生,酸蘿蔔,筍丁也放得毫不含糊,最後則蓋上一片煎蛋,一碗配料豐富,內容滿滿就完成了。
林簡迫不及待地拌勻後,嗦了一口粉,滿口生香,米粉彈牙,口味豐富,好吃得不得了。
特別是煎蛋,沾滿了調料,蛋清的邊緣已經有些焦脆了,蛋黃內卻帶著微微的糖心,讓人根本停不下來。
米粉的香氣盈滿了整個屋子,屋內只剩下嗦粉的聲音。
……
吃飽了早飯,就要開始準備晚餐了。
林簡這麼想著,突然笑了出來。
楚闊問林簡笑什麼,林簡說:「突然覺得今天我們就圍繞著吃了,吃過了早飯就開始準備晚飯。」
楚闊也笑:「過年不就是這樣嘛,總是不停地吃,要不怎麼說每逢佳節胖三斤呢。」
林簡臉上露出懷念的神情:「是啊,那個時候過年,家裡總要準備各種各樣的零食,瓜子餅乾是最基本的,沙糖桔也是家裡必備的,圍著火爐,一口一個別提多享受了,我們家還會買上一袋袋滷味兒,什麼雞爪呀,鴨脖呀之類的,一家人就圍著火爐啃,邊啃邊看電視。」
楚闊聽完,突然笑了,他說:「還好嘟嘟在那邊寫字,不然聽見這些,就要問你,瓜子是什麼?餅乾是什麼?沙糖桔好吃嗎?之類的問題了。」
林簡聽完楚闊模仿林嘟嘟口吻的一系列問題,也被逗笑了,因為過年而生出的一絲絲愁緒就這麼飄然不見了。
林簡拿著筆坐在爐子邊,開始制定晚上的菜單:粉蒸肉,甜燒白,咸燒白,蒸臘肉,這幾個菜都是傳統必備的。今年又多了兩個人吃飯,所以也不怕吃不完。還要增加什麼菜呢?
林簡想了想,加了一個「花生燉豬腳」上去。她早就想把臘豬腳弄來燉了吃了。裡邊兒還可以放上筍乾,光想著,就知道這是一道滋味兒濃郁鮮美的佳肴了。
又加上了林嘟嘟最愛的「糖醋裡脊」,林簡想了想雞舍里的雞,又在紙上這下「炸雞」兩個字。
還有「炸丸子」,炸丸子別提多好吃了!是林簡家過年的必備菜。
「酥肉」也不能少,不管是配著辣椒麵兒還是做成湯,亦或是配上鹹菜,像咸燒白那樣蒸,都別有一番滋味兒。酥肉不是當天就吃完的,而是要吃整個春節的。
楚闊過來一看,嚯!滿滿的肉啊!
楚闊仔細看了看,問:「就沒一點兒素的?」
林簡想了想:「素的就炒一個醋溜大白菜吧!」
想想覺得不夠,於是又定下幾個小菜:涼拌萵筍,熗炒土豆絲,酸豆角炒肉末,南瓜羹。
洋洋灑灑寫了一大張紙。
最費時間的幾個蒸菜現在就得做起來,廚房裡的大灶台此刻就派上大用場了,在大鐵鍋里架上大大的蒸籠。林簡把幾個蒸菜做好以後,往蒸籠里一放,蓋上蓋子,大火猛蒸兩個小時,接著轉小火滿滿煨著就行了。
接著是處理豬腳,楚闊在盆里倒上熱水,用絲瓜布把表面的油脂和灰塵全部擦洗乾淨,然後剁成一塊兒一塊兒的。
林簡把剁好的豬腳丟進砂鍋里,放進去幾片姜,加入熱水,放在火爐上燉煮。
楚闊砍完豬腳,馬不停蹄地就去殺雞了。
楚闊選了一隻公雞出來,提了一桶開水放在井邊,把雞拔毛洗淨,然後開膛破肚。雞雜一類的是好東西,不能就這麼扔了,乾脆留著晚上炒一道泡椒雞雜好了。
開水都用來燙雞毛了,洗雞就只能用井水了,井水冬暖夏涼,從井裡提起來竟然還冒著熱氣兒,可是很快就變冷了,楚闊加快速度,把雞洗乾淨以後進了屋。
屋內已經被燉豬腳的香氣給占據了,楚闊提著雞去廚房,廚房則被蒸菜的香氣給占據,楚闊把雞按照林簡的指點,砍成合適的大小。
林簡把砍好的雞放進碗裡,放入鹽和胡椒粉醃製。胡椒粉是他們為數不多的調料,這次炸雞,林簡也沒有吝嗇,畢竟難得做一次炸雞,平時也用不到黑胡椒粉。
醃製好雞塊,終於可以休息了。
值得一提的是,雞腦袋扔掉了,那裡面重金屬含量太高了,吃多了對身體不好,雞爪則洗洗乾淨丟進砂鍋里和豬腳一起煲了……都是腳嘛……林簡想想,覺得雞腳和豬腳,應該能碰撞出不一樣的火花來。
肉末也要剁好,分出一小部分來作為酸豆角炒肉末的材料,剩下的則倒入蔥姜水,加入澱粉和雞蛋,沿著一個方向攪拌均勻。
炸酥肉用到的肉,最好是半肥半瘦,因此林簡選了一條五花肉,去掉皮後切成條,放進調好的麵糊中,醃製著,等要炸的時候,也就去味兒了。
那五花肉去掉的豬皮呢?沒錯,林簡把豬皮洗淨後,切成小塊兒,也丟進砂鍋里了……不能浪費嘛……再說了,豬皮可是富含膠原蛋白的呢。林簡這樣跟自己說,雖然林簡作為一個接受了教育的大學生,心裡明白,膠原蛋白是不可能靠吃來補得了的。
裡脊也切好,醃製好。
做完這些,林簡和楚闊終於能休息一會兒了,其實這點兒活動量對他們來說已經不算什麼了,但是沙發上躺著是真舒服啊,特別還有林嘟嘟的傾情奉獻:按摩。
肉嘟嘟的小手又是拍,又是揉的,讓林簡和楚闊的疲憊都長著翅膀飛走了。
休息了沒一會兒,有人敲門。
還沒開門就聽到姜晨的聲音:「楚大哥!來開門呀!」
楚闊和林簡都來迎接他們,開門就看到姜晨手上提了個大籃子,還是楚闊編了送給他們的。
劉曉潔笑道:「我們包了點兒餃子,還做了一大碗酸菜燉大骨頭,總不能空著手來吧。」
林嘟嘟一聽有餃子,就開心:「耶,晚上有餃子了!」
林簡拍拍他的小腦袋:「就知道吃,你開心了是不是也要和小潔姐姐和姜晨哥哥道謝呀?」
林嘟嘟立刻乖巧地說:「謝謝姜晨哥哥和小潔姐姐。」
劉曉潔彎下身,摸摸林嘟嘟的小臉蛋,笑著說:「嘟嘟不用客氣。」
「他自從上次吃了你們家的餃子以後就念念不忘了,這下又得償所願了。」林簡笑著說。
一群人說說笑笑地進了屋裡,立刻被屋裡的香氣所吸引。
劉曉潔和林簡挽著袖子開始炸各種炸物,酥肉,丸子,炸雞……
屋子裡頓時響起滋啦滋啦的聲音,林簡伸手把窗戶打開一個縫,不然屋子裡的味道實在是太複雜了。。
天漸漸黑了,屋子裡點亮了蠟燭,黃澄澄的燈光從窗簾的縫隙里漏出來。