第一百六十六章 茶骨花為魂

    汪紫薇說，一杯花茶不少花，如玫瑰花、菊花、金銀花等都具有特殊的藥效，用來泡茶喝，的確有健身、養顏功效，但不是所有的花都適宜任何人。

    巫青點頭稱是。又笑著說，如果花選擇不當，不同功效的花混合在一塊泡茶，不僅不比單一花茶好，而且還可能對身體產生一些不利影響。因為人的體質有個體差異，有虛實寒熱之分，所以選什麼花來泡茶喝，用多少量，還是需根據自身體質來進行搭配。

    即使是最常見的花，泡茶飲用時，有一些事項還是要注意的，常見的花及其功效是不同的。

    比如，玫瑰花和紅月季花，性微溫，具有活血調經、舒肝理氣，對情緒有鎮定、安撫作用。

    而菊花，性寒，具有疏散風熱、清熱解毒、清肝明目的功效。

    金銀花，性寒，具有清熱解毒，適宜感冒、發熱、咽喉疼痛的患者，疏散風熱，對痢疾有輔助治療的作用，同時具有消腫止痛的功效。

    巫青一口氣說了一大串。

    還有中國槐，性寒，具有涼血、止血、清肝去火的功效，主要治療便血、小便血、崩漏等症。因此，在喝花茶之前，最好是明白自己是何種體質，以便選擇相應的花茶來飲用。

    農天一道，所以說花茶是詩一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香於一體的茶中藝術品。

    巫青繼續講，在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯璧合，相得益彰。

    農天一夫妻倆連連點頭。

    品飲花茶，先看茶胚質地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術，才有好的香氣。

    農天一侃侃而談：花茶中蘊含香氣如何，是非常重要的，它有三項質量指標：

    一是香氣的鮮靈度，也就是香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立；

    二是香氣的濃度，就是說香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般要經過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久；

    再一個就是是香氣的純度，要求香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。

    這種香氣的質量鑑別，只有評茶師和飲茶愛好者長期品嘗積累經驗，才能細細地辨別出來，這就是評茶的藝術。

    汪紫薇談到自己的體會：

    泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔淨無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質量，如烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等，取得花茶質量的初步印象。

    茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了「錦上添花」，人為地加入的茉莉花干是沒有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質量的高低。但花干色澤白淨、明亮，為好花乾的標誌，黃褐深暗，為花干質差的表象。

    農天一笑著說，那是的。花茶泡飲方法，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美為原則。對於沖泡茶胚特別細嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉雪茶一類特高級名茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯於茶盤內，取花茶二三克入杯。

    用初沸開水稍涼至九度左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，「一杯小世界，山川花木情」，堪稱藝術享受，稱為「目品」。

    沖泡三分鐘後，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，「香於九畹芳蘭氣」「草木英華信有神」。

    如果是有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領略愉悅香氣，稱為「鼻品」。茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，茶湯便在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣後再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實味。

    此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說「茶味今輕醍醐」「茶香兮薄蘭藏」。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之「口品」。民間有「一口為喝，三口為品」之說，細細品啜，才能出味。

    一開茶飲後，留湯三分之一時續加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度後，三香具備者為「全香」，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。

    泡飲一般中檔花茶，不強調觀賞茶胚形態，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡一百度沸水後蓋上杯蓋，五分鐘後聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。

    泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫「高末」，一般採用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利於充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用一百度初沸水沖入壺中，加壺蓋，待五分鐘，即可酌入茶杯飲用。

    最後，農天一總結道，這種共泡分飲法，一則方便、衛生，二則家人團聚，或三五親朋相敘，圍坐品茶，互談家常，較為融洽，添增團結友愛、和睦的氣氛。

    這好像是在說，靜靜的，做一杯懂你的茶！

    生命的意義在於邂逅美好。每到夏季，數萬畝花田燦若雲霞，花香彌天蓋地。五六月開的花，稱為春花，七到九月為伏花和秋花，花香氣最好，所以最高級的花茶，要到入秋才能喝到。

    可茶是與生俱來的，其實飽含著有一顆懂你的心！人與萬物相通，世間把這種微妙關係，叫做「心有靈犀」。

    茶是清香一縷、融融暖意，她願為你屏蔽十里紅塵、俗世羈絆。

    那麼你願不願意邂逅這份美好，與茶一起，在浮生中偷取半日閒暇？茶又是誰呢？茶是長於山野間的一片普普通通、青青綠綠的樹葉。

    香花入茶，古已有之。這是等待一生的過程。

    一年的時間，可以發生許多故事。而茶，始終在那裡，只用來等待有緣人的品吟，唱和。

    山泉為飲，青山作伴，看夠雲霧飄散，日升月沉。在時光的靜磨中，茶又在等待成熟，也在等待某個縴手將其摘下，帶往這紛繁的世界裡。日光暴曬，茶便洗盡鉛華，褪去青澀。亦如塵世中的你。

    熊熊烈火，茶捲曲身骨，卻內蘊了一腔芳華。苛責的制茶古法，是鳳凰涅槃的過程。

    等待之前，她是一片茶葉；涅槃之後，才可稱之為「茶」。

    茶為骨，花為魂。這仿佛一個人在花茶中旅行。

    出茶的那一刻，便是她旅行的開始。茶葉被層層包裹著，被未知帶上了路。在路上，她會結識兩個朋友：

    一個是穿越了千年的古道，常說自己耳邊還迴蕩著馬鈴聲響，身體仿佛滲透了歲月的陳韻；

    一個是說她見慣了俗世繁華，於是擁有了別樣的風情與浪漫。

    人們來自各地，卻又被某種信仰牽連，前往同一個終點。

    旅行的，是曾經沉穩的山、蒼翠的綠；未知的終點，會不會是八十度抑或一百度的水，與驚喜的你？所以茶期待與有緣人驚喜相遇。

    與花茶相遇。可能遇見你的那一天，陽光是溫柔的，也許會感嘆命運不負我，世間，是不是也把這種相遇叫做「緣分」？

    茶入水化境，輕舒曼舞，她用一生的歲月化為一盞茶湯，供你品飲。也有一世所內蘊的芳香與清雅，為你帶來一刻的舒心和歡悅。

    非常簡單，喝一杯茶，聆聽你的故事。

    汪紫薇說，靜靜的，芬芳般的，她只想做一杯懂你的茶！